Oferta de Centro de Jamón Pulido sin hueso +5.5k

CENTRO DE JAMÓN CURADO DUROC PULIDO

(SIN HUESO Y SIN CORTEZA NI GRASA AMARILLA)

Indicaciones:Centro Pulido quiere decir que no tiene ni piel ni tocino amarillo ni hueso estando preparado para empezar a cortar o lonchear. Muy utilizado en charcuterias de alto nivel y en hosteleria por su gran rendimiento ya que el operario no tiene que preparar el jamón, directamente hay que sacarlo de la bolsa vacío retractil y mpezar a cortar.

Elaboración: El Jamón deshuesado de raza Duroc está curado en nuestros secaderos, donde se produce la maduración idónea dada la perfecta sintonía entre la temperatura, humedad y tiempo. una vez que se alcanza la madurez de curación suficiente (unos 18 meses), son deshuesados y envasados para una perfecta conservación. 

Nuestros Centros de Jamón destacan por su espectacular infiltración incidiendo en un sabor dulce, viejo y natural, único por el cual no te dejará indiferente y no te  cansarás de comerle.

Presentación: Se presenta en piezas enteras al vacío o en tacos según vuestra elección.

Cualidades:

• Descubre el Sabor Excepcional del Jamón Curado Raza Duroc de Carmelo González
  
  ¿Buscas una experiencia gastronómica que deleite tus sentidos? Te presentamos el jamón curado de raza Duroc de Carmelo González, una joya de la charcutería que no puedes dejar pasar.
  

• Calidad Superior: El jamón Duroc es conocido por su carne jugosa y su infiltración de grasa, lo que le confiere un sabor inigualable y una textura suave que se deshace en la boca. Cada pieza es seleccionada cuidadosamente, garantizando que solo lo mejor llegue a tu mesa.
  

• Tradición Artesanal: Carmelo González se enorgullece de seguir métodos tradicionales de curación, combinando técnicas ancestrales con un profundo respeto por la materia prima. Este proceso meticuloso asegura que cada jamón desarrolle un perfil de sabor rico y complejo, que te transportará a las mejores mesas de España.

• Versatilidad en la Cocina. Ya sea que lo disfrutes en una tabla de embutidos, en un bocadillo gourmet o como parte de un plato elaborado, el jamón curado Duroc es el complemento perfecto para cualquier ocasión. Su sabor auténtico realzará tus recetas y sorprenderá a tus invitados.

• Prueba la Diferencia: No te conformes con menos. Dale a tu paladar el placer que merece con el jamón curado de raza Duroc de Carmelo González. ¡Haz tu pedido hoy y descubre por qué es el favorito de los gourmets!

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Producto cárnico elaborado mediante salazón en seco, con posterior desecación y maduración de la
extremidad posterior del cerdo, seccionada por la sínfisis ísquio-pubiana y separada por la
articulación sacroilíaca, que contenga todos los músculos, tejido adiposo de infiltración e intra-
muscular, vasos y nervios, así como una porción variable de la piel y tejido adiposo de
revestimiento.

2. CURACIÓN:

Jamón Curado Duroc Premium de más de 20 meses de curación.

3. PRESENTACIÓN:

En piezas individuales con pata7-9 kg Sin envasar Box

Centros de jamón deshuesados 5-5.5 kg Vacío Cajas de 1 unidad

Medios centros de jamón 2.5 kg Vacío Cajas de 2 unidad

Centros de jamón pulidos (sin corteza) 5 kg Vacío Cajas de 1 unidad

Medios centros de jamón pulidos (sin corteza) 2.5 kg Vacío Cajas de 2 unidad

Centro de jamón loncheado 300 g Vacío Cajas de 10 unidades

Tacos de jamón 800 g Vacío Cajas de 8 kg / o 10 unidades

Picadillo de jamón 1kg Vacío Cajas de 10 kg / o 10 unidades

Picadillo de jamón 100 g Vacío Cajas de 10 kg / o 100 unidades

Codillo de jamón entero 800 g Sin envasar Box

4. INGREDIENTES:

Jamón fresco de hembra o macho castrado 50 % Duroc, sal, azúcar, conservadores (E-252 y E-250) y antioxidante (E-301).

5. ALÉRGENOS:

Las sustancias alérgenas que contiene el producto están resaltadas en la lista de ingredientes.
En la empresa se elaboran productos que contienen SULFITOS, LECHE Y DERIVADOS, SOJA Y DERIVADOS, Y APIO.

6. O.G.M.:

Este producto se encuentra libre de O.G.M., y no ha sido producido a partir de
ingredientes genéticamente modificados.

7. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE FABRICACIÓN

1.- Selección de las piezas

2.- Salado

3.- Post-salado y reposo en frio (secaderos seminaturales)

4.- Maduración en secadero

5.- Etiquetado

8. INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

VALORES MEDIOS EN 100 G

Valor energético 1329 KJ --- 236 Kcal

Proteínas 29 g

Hidratos de carbono 0.2 g

De los cuales azúcares 0.2 g

Grasa Total 11 g

De las cuales: Grasas saturadas 7.9 g

Sal 5.3 g

9. VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO

Este producto tiene una fecha de consumo preferente de 360 días desde que termina el proceso de
elaboración.

10. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN

Mantener en lugar fresco y seco.

11. INSTRUCCIONES DE USO

Producto para ser consumido previo fraccionamiento. Se recomienda atemperar el producto (22ºC-
24ºC) previamente a su consumo.

12.TRANSPORTE

No precisa condiciones especiales de transporte.

13. CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS:

• MICROBIOLÓGICAS:
Debe presentar ausencia de Salmonella en 25 g de producto (n=5, c=0), y una concentración de
Listeria monocytogenes no superior a 100 ufc/g (n=5, c=0). (Siendo: n=nº unidades de que se compone la muestra; c=nº de unidades de muestra cuyo número de bacteria podrá situarse entre “m” y “M”; m =valor umbral del número de bacterias; M= valor límite del número de bacterias)
• FÍSICO – QUÍMICAS:
Al corte tiene una consistencia firme, compacta y homogénea. Presenta una actividad de agua entre 0,60 y 0,92.
• ORGANOLÉPTICOS:
Sabor delicado, poco salado y aroma agradable y característico. Textura homogénea y poco fibrosa.
Color característico del rosa al rojo púrpura en parte magra y aspecto brillante de la grasa.