CORTE A CUCHILLO JAMÓN DE CEBO IBÉRICO 50% RAZA IBÉRICA

Origen España

Este producto NO contiene alérgenos.

DENOMINACIÓN DEL PRODUCTO

Jamón de cebo ibérico 50% raza ibérica.

DEFINICIÓN

Producto elaborado con la extremidad posterior, cortada a nivel de la sínfisis
isquiopubiana, con pata y hueso, que incluye la pieza osteomuscular íntegra, procedente de cerdos
adultos, sometida al correspondiente proceso de salazón y curado-maduración.

INGREDIENTES

Jamón de cerdo de cebo ibérico 50% raza ibérica, sal, azúcar, conservadores (E- 252, E-250),
antioxidantes (E-331iii, E-301).

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

Olor: agradable olor característico. Ausencia de olores rancios o desagradables.

Color: característico veteado en blanco nacarado.

Sabor: característico con un bouquet agradable y envolvente propio de los ácidos grasos
proporcionados por la alimentación.

CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS

aw < 0,92; ausencia de residuos medicamentosos.

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES

Valores nutricionales medios por 100g:

Valor energético: 1579 kJ --- 377 kcal

Grasas: 28 g

De las cuales, saturadas: 11 g

Hidratos de carbono: 0 g

De los cuales, azúcares: 0 g

Proteínas: 31 g

Sal: 5,3 g

TRATAMIENTOS APLICADOS

Separación de la pieza de la canal, pesado y clasificación, salado, lavado, embolado, post-salado,
secado, maduración, adición de manteca y preparación para la expedición.

ALÉRGENOS

Ausencia de alérgenos debido a su no utilización en la elaboración. SIN GLUTEN.

OMG

Ausencia.

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y ALMACENAMIENTO

Ambiente seco y fresco una vez finalizado el proceso de curación..

VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO

1 año tras la finalización del proceso de curación o envasado.
Los productos crudos curados pueden consumirse directamente o cocinados.

CONSUMO Y/O PREPARACIÓN. USO ESPERADO

Para consumo directo es aconsejable abrir el envase (si procede) y atemperar al menos durante 5 minutos.