Pieza de Contra de Jamón de Cerdo Duroc +3k

¿CUAL ES LA PIEZA DE CERDO PARA UN BUEN ASADO?

CONTRA DE JAMÓN FRESCA

El jamón asado al horno es un plato ideal si quieres dejarlo preparado con antelación. Muchas veces, preparar un montón de comida con motivo de las fiestas navideñas o de ocasiones especiales conlleva hacer varias preparaciones a la vez. Si adelantas alguna de ellas, es tiempo que ahorras para otros menestere

Ingredientes para Jamón Asado al Horno

Para 6-8 Personas

• 1 Pieza de Jamón de Cerdo (Peso aprox 1,5 kg)
• 2 Pimientos Verdes
• 1/2 Pimiento Rojo
• 1 Cebolla
• 1 Cucharada de Romero
• 1 Cucharada de Tomillo
• 1 Cuachadara de Ajo en Polvo
• 1,5 Cucharaditas de Pimentón Dulce
• 1 Cucharadita de Pimienta Blanca
• 200 ml. de Vino
• 100 ml. de Aceite de Oliva VE
• Sal

Cómo Hacer Jamón Asado al Horno

1. Para preparar la receta de jamón asado al horno necesitas tener una pieza de jamón de cerdo deshuesado. La mía pesa aproximadamente 1,5 Kg.
2. La receta comienza preparando el marinado de la carne. Es decir, hay que hacer una mezcla con especias y líquido para dar sabor a la carne.
3. En un recipiente grande añade tomillo, romero, ajo, pimentón, pimienta blanca y sal.
4. Ponle también vino blanco y aceite de oliva.
5. Lo mezclas y metes la pieza de jamón en ese líquido. La embadurnas bien por una cara y luego por la otra.
6. Cuando esté impregnada la carne por todos los lados, la metes en el líquido, la tapas y la dejas dentro como mínimo 2 horas. Resérvala en la nevera ese tiempo.
7. Mientras, limpia y prepara los pimientos rojo y verde y la cebolla.
8. Lo mejor es hacer tiras más o menos del mismo tamaño para que se cocinen por igual. La cebolla la he cortado en juliana, es decir, en gajos.
9. Reparte las verduras por la bandeja del horno y haz un pequeño hueco en el centro para la carne.
10. Saca la carne que tenías reservada. Colócala en el centro de la bandeja y vierte el líquido del marinado sobre la carne y las verduras.
11. Sin añadirle nada más lo llevas al horno que estará precalentado a 180ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador.
12. Colócala centrada en el horno, ni muy alta ni muy baja.

Tiempo de Horno del Jamón Asado

1. Lo tienes que dejar un primer tiempo de 40 minutos.
2. A continuación lo sacas, le das la vuelta y vuelves a meterlo otros 40 minutos.
3. Sacas, volteas y lo dejas esta vez 20 minutos. Pasado el tiempo haces lo mismo y lo dejas otros 20 minutos.
4. Transcurrido ese tiempo la carne debe estar hecha. Para comprobarlo hay un truco, pínchala, asegúrate de llegar hasta el centro. Si el líquido que sale es claro, es que tú jamón está asado. Si es rosita, le falta tiempo de horno y tienes que seguir dándole vueltas unos minutos más (ten en cuenta que puede tener más peso la pieza de carne y así compruebas cómo está por dentro)
5. Cuando la tengas hecha, sácala del horno y retira la carne de la bandeja.

Cómo Hacer la Salsa para la Carne Asada

1. Pon las verduras con muy poco líquido en un vaso para batir.
2. Tritura con la batidora. Añade más líquido si quieres que la salsa quede más líquida.
3. Sigue batiendo hasta que la tengas a tú gusto.
4. ¡Y ya tienes preparado el jamón asado al horno con la salsa más rica que habrás probado!

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Se define «Carne fresca» como la carne que no ha sido sometida a procesos de conservación distintos
de la refrigeración, la congelación o la ultracongelación, incluida la carne envasada al vacío o
envasada en atmósfera controlada. El origen de la carne incluida en esta ficha técnica son canales
de porcino.

2. PRESENTACIÓN:

La carne fresca de cerdo se puede presentar como canales enteras, despieces, o en bandejas (solo
las piezas indicadas).

PRODUCTO

CANAL ENTERA C/CABEZA                  JAMON EN V SALAR

JAMON DESHUESADO                         JAMÓN TIPO YORK

TAPA O CONTRA DE JAMON                CODILLO DE JAMON

SOLOMILLO DE CERDO                      SOLOMILLO DE CERDO LIMPIO

CHULETERO CON AGUJA                    CHULETERO SIN AGUJA

CINTA DE LOMO FRESCA                   AGUJA DE CERDO C/HUESO

AGUJA DE CERDO DESHUESADA

PRODUCTO

PALETA EN V SALAR                           PALETA DESHUESADA

PALETA TIPO YORK                            MAGRO DE CERDO 1ª

MAGRO DE CERDO 2ª                        COSTILLAR

MEDIO COSTILLAR                            TIRA DE COSTILLAS

PANCETA CON COSTILLAS                  PANCETA TIPO BACON

TOCINO LARDEO                               TEMPANO

PAPADA C/S CORTEZA

PRODUCTO

LAGARTO (BAND. 500 GR)                 PRESA (BAND. 500 GR)

SECRETO (BAND. 500 GR)                 PLUMA (BAND. 500 GR)

MOLLEJAS DE CERDO (500 GR)          CARRILLADAS

OREJAS                                            RABOS

MANOS                                            CARETA DE CERDO SIN OREJAS

CARETA DE CERDO CON OREJAS

ENVASADO: Estos productos se presentan:

-Envasados en boxes, protegidos con láminas plásticas y paletizados. El peso es variable, según
solicitudes del cliente.
-Envasados en bandejas con atmósfera protectora (CO2 30 %; O2 70 %). En el etiquetado se indica:
«envasado en atmósfera protectora».

3. INGREDIENTES:

Carne fresca de cerdo.

4. ALÉRGENOS:

ALÉRGENOS (SEGÚN REGLAMENTACIÓN CE EN VIGOR)               INGREDIENTE (+/-)(3)
Cereales que contengan gluten y productos derivados (1)                       --

Gluten < 20 mg/kg                                                                              --

Crustáceos y productos a base de crustáceos.                                        --

Huevos y productos a base de huevo.                                                    --

Pescado y productos a base de pescado                                                 --
 
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.                                       --

Soja y productos a base de soja.                                                           --

Leche y sus derivados (incluida la lactosa)                                              --

Frutos de cáscara y productos derivados (2)                                           --

Apio y productos derivados.                                                                  --

Mostaza y productos derivados.                                                             --
 
Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.                   --

Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones >10 mg/kg o 10 mg/ litro (expresado como SO2.) -

Altramuces y productos a base de altramuces.                                        --

Moluscos y productos a base de moluscos.                                              --

(1) Trigo (como espelta o trigo khorasan), centeno, cebada, avena o sus variedades hibridas y
productos derivados

(2) Almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (Juglans regia),
anacardos (Anacardium occidentale), pacanas [Carya illinoensis (Wangenh) K. Koch], castañas de Pará (Bertholletia excelsa), pistachos (Pistacia vera), macadamias o nueces de Australia (Macadamia ternifolia) y productos derivados.

(3) Alérgenos presentes como ingredientes en el producto.

5. O.G.M.

Este producto se encuentra libre de O.G.M., y no ha sido producido a partir de
ingredientes genéticamente modificados.

6. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE FABRICACIÓN

1.- Obtención de la Carne fresca de cerdo durante el faenado en matadero o en la sala de despiece.
2.- Conservación en refrigeración hasta su envío al cliente

7. INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

VALORES MEDIOS EN 100 g

Valor Energético 665 KJ --- 160 Kcal

Grasa total 7.4 g

Ácidos grasos saturados 2.7 g

Hidratos de Carbono 0 g

de los cuales Azúcares 0 g

Proteínas 23 g

Sal 0.12 g

8. VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO:

Este producto tiene una fecha de caducidad de una semana desde su obtención.

9. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN.

Mantener a temperaturas iguales o inferiores a 7º C

10. INSTRUCCIONES DE USO.
No precisa

11. TRANSPORTE.

El transporte debe asegurar una temperatura del producto no superior a 7º C

12. CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS:

• MICROBIOLÓGICAS: se trata de carne fresca refrigerada, por lo que no tiene
parámetros microbiológicos establecidos según el Reglamento 2073/2005, y sus modificaciones.

• FÍSICO – QUÍMICAS Las características físico-químicas serán las propias del producto.

• ORGANOLÉPTICOS: Presenta olor, sabor, color, textura y apariencia característicos del
producto.