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Valor Nutrional del Corazón de cerdo

Alrededor de tres cuartas partes del corazón de cerdo son agua (un 78.7%). Centrándonos en la parte no acuosa, se trata de un alimento rico en proteínas, casi todos sus macroelementos son prótidos. De cada 100 gramos de corazón de cerdo que ingerimos obtenemos 17.30 de proteína pura. El corazón de cerdo también contiene un 4.4% de ácidos grasos y un 1.3% de glúcidos.

Las proteínas aportan el 60.7% del contenido energético presente en el corazón de cerdo, por lo que podemos considerarlo como alimento con "alto contenido de proteínas" que, además, son de alto valor biológico: las proteínas de origen animal contienen todo los aminoácidos esenciales que necesitamos. Por la cantidad de lípidos presente en su composición se considera que el corazón de cerdo es un alimento con un contenido moderado en grasas, 4.4 gramos por cada 100 de parte comestible, de los cuales 1.20 g corresponden a grasas saturadas. Cada 100 gramos de este alimento contienen 131 miligramos de colesterol. En cuanto a la proporción de carbohidratos, se trata de un alimento bajo en azúcar.

Receta de como Cocinar Corazon de Cerdo

https://cookpad.com/es/recetas/3745864-corazon-de-cerdo-a-la-criolla-con-huevos-y-batata-frita

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