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Nutrientes y beneficios de la carne de Cerdo Duroc:
La carne de cerdo Duroc es conocida por su sabor jugoso y su textura tierna. Aquí te dejo algunos nutrientes y beneficios que ofrece:
1. Proteínas: Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo.
2. Vitaminas: Contiene varias vitaminas del grupo B, como la B1 (tiamina), B3 (niacina), B6 y B12, que son importantes para el metabolismo energético y la salud del sistema nervioso.
3. Minerales: Es rica en minerales como el hierro, que ayuda a prevenir la anemia, y el zinc, que es crucial para el sistema inmunológico y la cicatrización de heridas.
4. Grasas saludables: Aunque la carne de cerdo puede tener un contenido graso más alto, la carne Duroc suele tener un equilibrio de grasas que incluye ácidos grasos monoinsaturados, que son beneficiosos para la salud cardiovascular.
5. Sabor y versatilidad: Su sabor distintivo la hace ideal para una variedad de preparaciones culinarias, desde asados hasta guisos, lo que la convierte en una opción deliciosa y versátil en la cocina.
Recuerda que, como con cualquier tipo de carne, es importante consumirla con moderación y en el contexto de una dieta equilibrada.
1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Se define «Carne fresca» como la carne que no ha sido sometida a procesos de conservación distintos
de la refrigeración, la congelación o la ultracongelación, incluida la carne envasada al vacío o
envasada en atmósfera controlada. El origen de la carne incluida en esta ficha técnica son canales
de porcino.
2. PRESENTACIÓN:
La carne fresca de cerdo se puede presentar como canales enteras, despieces, o en bandejas (solo
las piezas indicadas).
PRODUCTO
CANAL ENTERA C/CABEZA JAMON EN V SALAR
JAMON DESHUESADO JAMÓN TIPO YORK
TAPA O CONTRA DE JAMON CODILLO DE JAMON
SOLOMILLO DE CERDO SOLOMILLO DE CERDO LIMPIO
CHULETERO CON AGUJA CHULETERO SIN AGUJA
CINTA DE LOMO FRESCA AGUJA DE CERDO C/HUESO
AGUJA DE CERDO DESHUESADA
PRODUCTO
PALETA EN V SALAR PALETA DESHUESADA
PALETA TIPO YORK MAGRO DE CERDO 1ª
MAGRO DE CERDO 2ª COSTILLAR
MEDIO COSTILLAR TIRA DE COSTILLAS
PANCETA CON COSTILLAS PANCETA TIPO BACON
TOCINO LARDEO TEMPANO
PAPADA C/S CORTEZA
PRODUCTO
LAGARTO (BAND. 500 GR) PRESA (BAND. 500 GR)
SECRETO (BAND. 500 GR) PLUMA (BAND. 500 GR)
MOLLEJAS DE CERDO (500 GR) CARRILLADAS
OREJAS RABOS
MANOS CARETA DE CERDO SIN OREJAS
CARETA DE CERDO CON OREJAS
ENVASADO: Estos productos se presentan:
-Envasados en boxes, protegidos con láminas plásticas y paletizados. El peso es variable, según
solicitudes del cliente.
-Envasados en bandejas con atmósfera protectora (CO2 30 %; O2 70 %). En el etiquetado se indica:
«envasado en atmósfera protectora».
3. INGREDIENTES:
Carne fresca de cerdo.
4. ALÉRGENOS:
ALÉRGENOS (SEGÚN REGLAMENTACIÓN CE EN VIGOR) INGREDIENTE (+/-)(3)
Cereales que contengan gluten y productos derivados (1) --
Gluten < 20 mg/kg --
Crustáceos y productos a base de crustáceos. --
Huevos y productos a base de huevo. --
Pescado y productos a base de pescado --
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes. --
Soja y productos a base de soja. --
Leche y sus derivados (incluida la lactosa) --
Frutos de cáscara y productos derivados (2) --
Apio y productos derivados. --
Mostaza y productos derivados. --
Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo. --
Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones >10 mg/kg o 10 mg/ litro (expresado como SO2.) -
Altramuces y productos a base de altramuces. --
Moluscos y productos a base de moluscos. --
(1) Trigo (como espelta o trigo khorasan), centeno, cebada, avena o sus variedades hibridas y
productos derivados
(2) Almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (Juglans regia),
anacardos (Anacardium occidentale), pacanas [Carya illinoensis (Wangenh) K. Koch], castañas de Pará (Bertholletia excelsa), pistachos (Pistacia vera), macadamias o nueces de Australia (Macadamia ternifolia) y productos derivados.
(3) Alérgenos presentes como ingredientes en el producto.
5. O.G.M.
Este producto se encuentra libre de O.G.M., y no ha sido producido a partir de
ingredientes genéticamente modificados.
6. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE FABRICACIÓN
1.- Obtención de la Carne fresca de cerdo durante el faenado en matadero o en la sala de despiece.
2.- Conservación en refrigeración hasta su envío al cliente
7. INFORMACIÓN NUTRICIONAL:
VALORES MEDIOS EN 100 g
Valor Energético 665 KJ --- 160 Kcal
Grasa total 7.4 g
Ácidos grasos saturados 2.7 g
Hidratos de Carbono 0 g
de los cuales Azúcares 0 g
Proteínas 23 g
Sal 0.12 g
8. VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO:
Este producto tiene una fecha de caducidad de una semana desde su obtención.
9. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN.
Mantener a temperaturas iguales o inferiores a 7º C
10. INSTRUCCIONES DE USO.
No precisa
11. TRANSPORTE.
El transporte debe asegurar una temperatura del producto no superior a 7º C
12. CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS:
• MICROBIOLÓGICAS: se trata de carne fresca refrigerada, por lo que no tiene
parámetros microbiológicos establecidos según el Reglamento 2073/2005, y sus modificaciones.
• FÍSICO – QUÍMICAS Las características físico-químicas serán las propias del producto.
• ORGANOLÉPTICOS: Presenta olor, sabor, color, textura y apariencia característicos del
producto.
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