Comprar Cachopo relleno pimientos, queso y jamón

INGREDIENTES:

Pimientos asados del piquillo

Queso de Tierno de Mezcla la Celestina

Jamón Curado Raza Duroc de Carmelo

El jamón de raza de cerdo Duroc está curado en nuestros propios secaderos, donde se produce la maduración idónea de estos embutidos, dada la perfecta sintonía entre la temperatura, humedad y tiempo. Al punto de sal. Una vez estos jamones alcanzan la madurez de curación suficiente (unos 18 meses), son deshuesados y envasados al vacío para una perfecta conservación. 

Nuestro centro de jamón Duroc destaca por su espectacular infiltración incidiendo en un sabor dulce, viejo y natural, de calidad, que no te dejará indiferente; no te cansarás de comerlo.

Comprar jamón de Carmelo es adquirir un producto serrano de gran calidad y un sabor y una curación tradicional al mejor precio. 

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Comida elaborada a base de carne: Carne de ternera rellena de pimiento rojo, queso y jamón curado y
todo ello empanado.

2. PRESENTACIÓN:

Se presenta envasado en bandejas termoselladas con atmósfera protectora. El modo de presentación
puede variar según las solicitudes de los clientes.

3. INGREDIENTES:

Filete de ternera, Pan rallado de maiz (harina de maíz, dextrosa, y sal) Queso (LECHE pasteurizada
de vaca, cabra y oveja, fermentos LACTEOS, cuajo, cloruro cálcico, sal, y HUEVO) Jamón curado
(jamón de cerdo, sal, azúcar, conservadores (E-252, y E-250), y antioxidante E-301). Pimientos
asados (pimientos del piquillo, agua, azúcar, sal, ácido cítrico y cloruro cálcico), Encolante
(harina y almidón de maíz, sal, goma guar y goma xantana)

4. ALÉRGENOS:

ALÉRGENOS (SEGÚN REGLAMENTACIÓN CE EN VIGOR)   INGREDIENTE (+/-)(3)  TRAZAS (+/-) (4)

Cereales que contengan gluten y productos derivados (1)    ---                                ---

Gluten < 20 mg/kg                                                           ---                                ---

Crustáceos y productos a base de crustáceos.                     ---                                ---

Huevos y productos a base de huevo.                                 +                                 ---

Pescado y productos a base de pescado                             ---                                ---

Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.                   ---                                ---

Soja y productos a base de soja.                                       ---                                 +

Leche y sus derivados (incluida la lactosa)                          +                                 ---

Frutos de cáscara y productos derivados (2)                      ---                                 ---
 
Apio y productos derivados.                                             ---                                 ---

Mostaza y productos derivados.                                       ---                                  ---

Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo. ---                              ---

Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones > 10 mg/kg o 10 ---                        ---

mg/ litro (expresado como S02.)

Altramuces y productos a base de altramuces.                ---                                   ---

Moluscos y productos a base de moluscos.                     ---                                    ---

(1) Trigo {como espelta o trigo khorasan}, centeno, cebada, avena o sus variedades hibridas y
productos derivados

(2) Almendras {Amygdalus communis L.}, avellanas {Corylus avellana}, nueces {Juglans regia},
anacardos {Anacardium occidentale}, pacanas {Carya illinoensis {Wangenh} K. Koch], castañas de Pará {Bertholletia excelsa}, pistachos {Pistacia vera}, macadamias o nueces de Australia {Macadamia ternifolia} y productos derivados.

(3) Alérgenos presentes como ingredientes en el producto.

(4) Posibles trazas de alérgenos en el producto procedentes de los diferentes procesos de elaboración de la empresa.

5. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO

Colocar sobre un filete de ternera muy tierno el queso, el jamón curado y los pimientos del
piquillo. Tapar con otro filete de ternera, añadir el encolante y el empanado.

6. VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO:

Este producto tiene una fecha de consumo preferente de 10 días desde la fecha de fabricación.

7. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN

Mantener entre 2º y 7º C

8. INSTRUCCIONES DE USO.

Consumir previo cocinado completo:
Preparación y cocinado del Cachopo sin gluten en casa:
• Lo primero siempre hay que comprobar que la cocina y utensilios como sartenes y cubiertos estén
exentos de alérgenos de gluten.
• En una sartén grande se vierte aceite de oliva con la cantidad justa para cubrir en altura al
cachopo, no siendo necesario mucha cantidad.
• Sacar de la nevera el cachopo y dejar a temperatura ambiente para que atempere antes de freírlo.
• Calentar el aceite y cuando este muy caliente introducir el cachopo durante 1,5 minutos por cada
lado.
• Dejar el cachopo sobre un plato con papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.
• Se recomienda acompañar el cachopo con patatas fritas o panaderas y pimientos del padrón.

9. TRANSPORTE.

El transporte debe asegurar una temperatura del producto entre 2º y 7º C.

1O. CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS:

• MICROBIOLÓGICAS: Al no tener criterio establecido en el reg 2073/205 para este producto, se
realizará un análisis de control:
o Recuento de Listeria monocytogenes < 100 ufclg (n=1)
o Recuento de Salmonella: ausencia en 25 g (n=1)
(n=nº unidades de que se compone la muestra)

• FÍSICO – QUÍMICAS
Cumple la legislación vigente tanto por sus procesos, como por las materias primas y aditivos que
se utilizan.

• ORGANOLÉPTICOS:
o Sabor característico, propi de la mezcla de ingredientes que contiene.
o Color amarillento debido al color de la harina de maíz del empanado. Una vez frito este color se
torna a dorado, característico del proceso de fritura.
o Textura tierna de la carne, jugosa del relleno y crujiente del empanado.
o Aspecto característico, ya que al corte se pueden diferenciar las distintas capas de relleno que
componen el producto