Filetes de aguja de Ternera
Nuevo producto
8,45 € impuestos incluidos.
impuestos incluidos.
El kilo le sale a 16,90 €/kilo.
Bandeja peso comprendido entre 500 g. a 550 g.
Disponible
Pieza codiciada por su jugosidad.
Filetes característicos por su infiltración de grasa que los hace tiernisimos y se conocen como filetes de principio de aguja.
Aguja de ternera guisada.
Ingredientes:
- 1 kg de aguja de ternera
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros (o 1 lata de tomate triturado)
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino tinto
- Caldo de carne (o agua)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco (opcional, para decorar)
Instrucciones:
1. Preparar los ingredientes: Corta la aguja de ternera en trozos grandes. Pica finamente las cebollas, los ajos y el pimiento. Corta las zanahorias en rodajas y los tomates en cubos.
2. Sellar la carne: En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de aguja de ternera y dora por todos lados. Retira la carne y resérvala.
3. Sofreír las verduras: En la misma olla, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla, el ajo y el pimiento hasta que estén tiernos. Luego, agrega las zanahorias y cocina por unos minutos más.
4. Agregar el tomate: Incorpora los tomates (frescos o triturados) y cocina durante unos minutos hasta que se forme una salsa.
5. Deglasar con vino: Vierte el vino tinto y raspa el fondo de la olla para soltar los sabores. Deja que el vino se evapore un poco.
6. Cocinar a fuego lento: Vuelve a añadir la carne a la olla, agrega la hoja de laurel y suficiente caldo de carne (o agua) para cubrir la carne. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
7. Ajustar sazón: Prueba y ajusta la sal
Descripción
Pieza situada en el cuarto trasero, compuesta por el lomo y el espinazo. De carne magra recubierta por una capa de tejido conjuntivo y grasa.
Tipo.
Pieza de ternera fresca compuesta por cuello, aguja, espaldilla, llana, pez, brazuelo y morcillo
Tratamientos.
Corte y almacenamiento refrigerado para garantizar su conservación.
Criterios Microbiológicos
Rto. CE 2073/2005
Enterobacterias: Max: 1x10 ufc/g
Salmonella: Ausencia / 25g
Microorganismos a 30ºC Max: Max: 1x10 ufc/g
Otros Ensayos según Especificaciones de Cliente.
Conservación
En refrigeración: T > 7° C
En congelación: T > -18º C
En la Etiqueta
Nº de DIB ; Fecha de sacrificio, NRGS,T Conservación, Nombre del Producto,
País de Nacimiento, País de Engorde, País de sacrificio, Categoría Comercial Peso
Presentación
Embalaje opcional: Con fundas de algodón aptas para uso alimentario.
Consumo Preferente
Refrigerada : 15-20 días
Congelada: 18 meses
Instrucciones de Uso.
Consumo previo tratamiento térmico.
Población Diana.
Comercial minorista, comercio mayorista y hostelería.
Población Objetivo.
Todos los públicos incluidos inmunodepresivos
Alérgenos.
Producto sin alérgenos declarados en el Rto.1169/2011.
Contaminantes.
Analítica según lo expuesto en Rto. 1881/2006.
Información Nutricional.
Producto exento de Información según lo expuesto en Rto. 1161/2011.
Comentarios (1)
M Jose IP: 95.62.8.209 Jan 19, 2022 | EXQUISITA Nos llegó envasada al vacio refrigerda y etiquetada perfectamente. para cocinarla la dejamos en temperatura ambiente y la cocinamos a la plancha con la temperatura maxima durante un par de minutos por cada lado. Su sabor y textura como su jugosidad exquisita, la recomiendo 100%. |
Recomendaciones para comprar: Sí |
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