Comprar Jamón Gran Reserva Duroc + Lote al mejor precio

COMPRAR JAMÓN DUROC DE GRAN CALIDAD

 Jamón gran reserva duroc Carmelo, curación de calidad y sabor intenso.

 Curación mínima de 18 meses. Realizamos el mismo tipo de curación que nuestros ancestros.

Llevamos muchas décadas curando jamones de esta raza, que no es ibérico pero entusiasma. En 1969 empezamos a vender la matanza, y desde entonces mantenemos la misma forma natural y tradicional de curar (proceso y meses) y cuidar nuestros jamones. 

Invertimos en tecnología y supervisamos a fondo el control de calidad, para que los jamones Carmelo González sean 100% garantía de calidad y seguridad alimentaria... conservando siempre el sabor de antaño

SOBRE NOSOTROS:

En 1969 la familia Carmelo González empieza a vender los productos de su matanza. Ya en 1989 se funda la empresa y se continúa con la tradición y las buenas maneras de criar, matar y elaborar la carne del cerdo. 

La granja de cerdos de raza se encuentra en La Puebla de Montalbán, Toledo, donde se nos conoce por nuestro buen hacer y confían en nosotros y nuestros productos.

Trabajamos con la misma ilusión, el mismo rigor y la misma elaboración del producto que nuestros antepasados. 

COMO CORTAR Y EMPLATAR NUESTRO JAMON DUROC MARCA CARMELO GONZALEZ

Cortar y emplatar un jamón Duroc es todo un arte, pero aquí te dejo algunos pasos sencillos para que lo hagas de manera efectiva:

1. Preparación: Asegúrate de tener un cuchillo bien afilado y una tabla de cortar. También es útil tener un soporte para el jamón si lo tienes.

2. Corte inicial: Si es la primera vez que cortas el jamón, comienza haciendo un corte en la parte más ancha del jamón, creando una pequeña hendidura. Esto te ayudará a tener un punto de referencia.

3. Corte en lonchas: A partir de la hendidura, corta lonchas finas en dirección a la hueso. Intenta que las lonchas sean uniformes para que se vean bien en el plato. La clave es mantener el cuchillo en un ángulo adecuado y hacer cortes suaves.

4. Emplatado: Una vez que tengas las lonchas, colócalas en el plato de manera artística. Puedes hacer un pequeño abanico o simplemente apilarlas de forma ordenada.

5. Acompañamientos: Para realzar el sabor del jamón Duroc, puedes añadir algunos acompañamientos como pan, aceitunas o frutos secos.

Recuerda que la presentación es importante, así que tómate tu tiempo para que quede bonito. ¡Disfruta de tu jamón Duroc!

SOBRE NOSOTROS:

En 1969 la familia Carmelo González empieza a vender los productos de su matanza. Ya en 1989 se funda la empresa y se continúa con la tradición y las buenas maneras de criar, matar y elaborar la carne del cerdo. 

La granja de cerdos de raza se encuentra en La Puebla de Montalbán, Toledo, donde se nos conoce por nuestro buen hacer y confían en nosotros y nuestros productos.

Trabajamos con la misma ilusión, el mismo rigor y la misma elaboración del producto que nuestros antepasados. 

Comprar jamón gran reserva duroc

Productos caseros de animal
criado en nuestra granja

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Producto cárnico elaborado mediante salazón en seco, con posterior desecación y maduración de la
extremidad posterior del cerdo, seccionada por la sínfisis ísquio-pubiana y separada por la
articulación sacroilíaca, que contenga todos los músculos, tejido adiposo de infiltración e intra-
muscular, vasos y nervios, así como una porción variable de la piel y tejido adiposo de
revestimiento.

2. CURACIÓN:

Jamón Curado Duroc Premium de más de 20 meses de curación.

3. PRESENTACIÓN:

En piezas individuales con pata7-9 kg Sin envasar Box

Centros de jamón deshuesados 5-5.5 kg Vacío Cajas de 1 unidad

Medios centros de jamón 2.5 kg Vacío Cajas de 2 unidad

Centros de jamón pulidos (sin corteza) 5 kg Vacío Cajas de 1 unidad

Medios centros de jamón pulidos (sin corteza) 2.5 kg Vacío Cajas de 2 unidad

Centro de jamón loncheado 300 g Vacío Cajas de 10 unidades

Tacos de jamón 800 g Vacío Cajas de 8 kg / o 10 unidades

Picadillo de jamón 1kg Vacío Cajas de 10 kg / o 10 unidades

Picadillo de jamón 100 g Vacío Cajas de 10 kg / o 100 unidades

Codillo de jamón entero 800 g Sin envasar Box

4. INGREDIENTES:

Jamón fresco de hembra o macho castrado 50 % Duroc, sal, azúcar, conservadores (E-252 y E-250) y antioxidante (E-301).

5. ALÉRGENOS:

Las sustancias alérgenas que contiene el producto están resaltadas en la lista de ingredientes.
En la empresa se elaboran productos que contienen SULFITOS, LECHE Y DERIVADOS, SOJA Y DERIVADOS, Y APIO.

6. O.G.M.:

Este producto se encuentra libre de O.G.M., y no ha sido producido a partir de
ingredientes genéticamente modificados.

7. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE FABRICACIÓN

1.- Selección de las piezas

2.- Salado

3.- Post-salado y reposo en frio (secaderos seminaturales)

4.- Maduración en secadero

5.- Etiquetado

8. INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

VALORES MEDIOS EN 100 G

Valor energético 1329 KJ --- 236 Kcal

Proteínas 29 g

Hidratos de carbono 0.2 g

De los cuales azúcares 0.2 g

Grasa Total 11 g

De las cuales: Grasas saturadas 7.9 g

Sal 5.3 g

9. VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO

Este producto tiene una fecha de consumo preferente de 360 días desde que termina el proceso de
elaboración.

10. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN

Mantener en lugar fresco y seco.

11. INSTRUCCIONES DE USO

Producto para ser consumido previo fraccionamiento. Se recomienda atemperar el producto (22ºC-
24ºC) previamente a su consumo.

12.TRANSPORTE

No precisa condiciones especiales de transporte.

13. CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS:

• MICROBIOLÓGICAS:
Debe presentar ausencia de Salmonella en 25 g de producto (n=5, c=0), y una concentración de
Listeria monocytogenes no superior a 100 ufc/g (n=5, c=0). (Siendo: n=nº unidades de que se compone la muestra; c=nº de unidades de muestra cuyo número de bacteria podrá situarse entre “m” y “M”; m =valor umbral del número de bacterias; M= valor límite del número de bacterias)
• FÍSICO – QUÍMICAS:
Al corte tiene una consistencia firme, compacta y homogénea. Presenta una actividad de agua entre 0,60 y 0,92.
• ORGANOLÉPTICOS:
Sabor delicado, poco salado y aroma agradable y característico. Textura homogénea y poco fibrosa.
Color característico del rosa al rojo púrpura en parte magra y aspecto brillante de la grasa.