Cuarto de Queso Curado puro de Oveja Rabel

ELABORADO POR QUESOS ROCINANTE SL DE MALAGÓN CIUDAD-REAL, ESPAÑA

Queso de Oveja Curado: queso de pasta prensada elaborado a partir de leche de oveja pasteurizada, con un periodo de maduración mínimo de 105 días. Origen de la leche: España.

INGREDIENTES

Leche pasteurizada de oveja, sal, cuajo y fermentos lácticos. En corteza: E-235
(conservadores) y E-150a (colorante).

ALÉRGENOS

Leche.

INFORMACIÓN PARA EL CONSUMIDOR

No consumir la corteza. Sin OGM. Producto no irradiado.

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y DISTRIBUCIÓN

Mantener refrigerado entre 4 y 10ºC.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

APARIENCIA

Exterior: corteza de color marrón claro, con el lateral grabado en zig-zag (pleita) y caras
impresas en espiga.

Interior: firma y compacta, de color marfil y presenta ojos en pequeña cantidad y de tipo granular, desigualmente repartidos.

TEXTURA

Firme, poco elástica. Friabilidad y solubilidad baja-media. Leve granulosidad.

AROMA

Muy característico, a leche de oveja evolucionada, con recuerdos dulces y leves toques a frutos secos.

SABOR

Sabor equilibrado destacando una leve y agradable acidez y tonos
dulces a la vez.

MARIDAJE

Vinos tintos con cuerpo y para una combinación diferente, utilizar vinos blancos del tipo Albariño o Ribeiro.

CONSUMO

Debe atemperarse durante el tiempo necesario hasta que alcance una temperatura próxima a los 18º C, que es la ideal para su consumo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100 g

Valor energético 1767 kJ / 422 kcal

Grasas 35,8 g

Grasas saturadas 24,7 g

Hidratos de carbono 0,73 g

Azúcares 0,57 g

Proteínas 24,4 g

Sal 1,7 g