Comprar Queso Oveja curado Manchego D. O. Corcuera

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Condición: Nuevo producto

9,85 € impuestos incluidos.

Precio por cuartos y octavos: 23.65 €/kilo.

Peso del Queso entero comprendido entre: 2850 g. a 2950 g.

Curación: 6 Meses

Leches: Pasterizada de Oveja Manchega con Denominación de Origen

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Disponible

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Fabricado por Quesos Corcuera S.L.

Producto fabricado en La Puebla de Montalbán Toledo España

El Queso Manchego

Si hay un producto en Castilla-La Mancha que por sus características le han dado personalidad gastronómica, éste es, sin lugar a dudas, el Queso Manchego. Como todo lo escrito a través del tiempo, el Queso Manchego se ha hecho patrimonio de la cultura del mundo y testigo de las costumbres de un pueblo del que obtiene su apellido.

Mapa del Queso manchego.

La historia del Queso Manchego es tan antigua como la oveja de esta región, y el tiempo no ha variado en lo esencial su elaboración y calidad, manteniendo su personalidad cilíndrica, su compacta pasta entre el blando, marfil y amarillento con ojos de forma y distribución irregular; así como su fisonomía externa con la impresión de la “flor” en sus caras planas y la de la “pleita” en la superficie latera

PRODUCTO
TIPO DE QUESO			QUESO DE LECHE DE VACA, CABRA Y OVEJA
NOMBRE DEL PRODUCTO			QUESO MANCHEGO CURADO 6 MESES
MARCA DEL QUESO			LA CELESTINA Y CAMPO DE MONTALBAN
REFERENCIA PROOVEDOR			QUESOS CORCUERA S.L.
NUMERO DE CODEX			CODEX STAN 283-1978
PESO			NETO VARIABLE X

INGREDIENTES

MATERIAS PRIMAS (Nombre y número E)			%	Número E	Categoria	Pais de origen
LECHE			Vaca 50% min
Vaca	Cabra	Oveja	Cabra 10% min			España
x	x	X	Oveja 10% min
Cruda	Termizada	Pasterizada	97,95%
		X	pasterizada
FERMENTOS LACTICOS			0,515			Alemania
SAL		x	1,5			España
	Mineral	Marina
COAGULANTE
animal	vegetal	microbiologico	0,015			Dinamarca
X
CLORURO CALCICO			0,018	E-509	Coadyudante	España
					alimentario
LISOCYMA ( derivado de huevo)			0,002	E-1105	Conservante	Belgica
					alimentario

INFORMACION NUTRICIONAL

	Contenido en 100 grs de producto
Energia KJ Kcal	1780 Kj/100g		430 Kcal/100g
Proteinas	25,5 g/100 g
Grasas	36,4 g/100 g
de las cuales saturadas	23,97 g/100g
Carbohidratos	<0,1 g/100 g
de los cuales azucares	<0,5 g/100g
Lactosa	0,1 g/100 g
Fibra	0,0 g/100 g
Sodio	0,83 g/100 g
Otros
Vitaminas	Vitamina A	246 ug
	Vitamina B1
	Vitamina B2
	Vitamina C
	Vitamina D	198 ug
Minerales
	Calcio	616 mgr
	Fosforo	467 mgr
	Potasio

ESPECIFICACIONES QUIMICAS
	Valor normal medido	maximo	minimo	metodo
HUMEDAD %	32,9 g/100 gr	38 g /100 g	30 g/100 g	PEQ002
GRASA TOTAL %	36,4 g/100 g	37 g/100g	32 g/100g	PE-Q004
GRASA EN MATERIA SECA %	54,25 g/100g	56,92 g/100 g	51,61 g/100g	PEQ005
HUMEDAD EN LA MATERIA NO GRASA	51,72 g/100g	56 g/100g	45 g/100g
CENIZAS %
SAL %	1,66 g/100 g	2,0 g/100 g	1,50 g/100 g	PEI450
pH	5,28	5,4	5
Aw (20ºC)	0,941	0,93	0,9	PEQ293
OTROS

ESPECIFICACIONES BACTERIOLOGICAS
	Objetivo	Maximo aceptado	Metodo
Coliformes (30ºC)
E.Coli B-glucoronidasa +	<1,0x10 1	<1x10²	PEM104
Mohos	<10	< 10 2	PEM107
Levaduras	<10	< 10 2	PEM107
Staphylococcus Aureus	<1x10 1	<1x10 1	PEM105
Enterococcos
Salmonella	Ausencia en 25 g	Ausencia en 25 g	PEM6111
Listeria Monocytogenes	Ausencia en 25 g	Ausencia en 25 g	PEM3112
Otros

DESCRIPCION ORGANOLEPTICA
		Normal
Apariencia	Uniforme en corteza y corte uniforme, color hueso y con poco ojo.
Cuerpo y textura	Consistente y textura agradable con carácter fuerte
Olor y sabor	intenso y ligeramente fuerte.
Otros

INFORMACION DE ALERGENOS

	Presencia en el producto			Presencia en la fabrica
Ingredientes	SI	NO	?	SI	NO	?
Proteina de leche	X			X
Lactosa	X			X
huevo de gallina	X			X
proteina de soja		X			X
aceite de soja		X			X
Gluten (trigo,cebada,etc)		X			X
Mostaza		X			X
Pescados		X			X
Crustaceos		X			X
Mariscos		X			X
Nueces		X			X
Aceite de nueces		X			X
Apio		X			X
Cacahuete		X			X
Aceite de cacahuete		X			X
sesamo		X			X
Aceite de sesamo		X			X
Sulfitos>10ppm(E220/E227)		X			X
Altramuz		X			X
Moluscos		X			X
Sacarosa		X			X
Ternera		X			X
Cerdo		X			X
Pollo		X			X
Gelatina		X			X
Maiz		X			X
Fructosa		X			X
Levadura		X			X
Cacao		X			X
Glutamato(MSG)		X			X
Tartracina (E-102 )		X			X
Acido benzoico (E210/E213)		X			X
Parabenzoato (E214/E219)		X			X
Acido Sorbico (E200/E203)		X			X
Colorantes (E110/E122/E123/E124/E151)		X			X
Canela		X			X
Vainilla		X			X
Cilantro		X			X
Umbelliferas		X			X
Legumbres		X			X
Vegetales secos		X			X
Elemento GMO		X			X
Derivado de GMO		X			X
Antioxidantes (E320/E321)		X			X
Otros		X			X