Pieza del Carnicero de Ternera

Pieza muy codiciada por su ternura y jugosidad especial para la plancha o incluso para BBQ siendo ésta también muy empleada en estofados y asados.

Descripción

Pieza de ternera fresca compuesta por cuello, aguja, espaldilla, llana, pez, brazuelo y morcillo

Tipo.

Delantero de ternera, añojo o vacuno mayor 

Tratamientos.

 Corte y almacenamiento refrigerado para garantizar su conservación.

Criterios Microbiológicos

Rto. CE 2073/2005

Enterobacterias: Max: 1x10 ufc/g

Salmonella: Ausencia / 25g

Microorganismos a 30ºC Max: Max: 1x10 ufc/g

Otros Ensayos según Especificaciones de Cliente.

Conservación

En refrigeración: T > 7° C

En congelación: T > -18º C

En la Etiqueta

Nº de DIB ; Fecha de sacrificio, NRGS,T Conservación, Nombre del Producto,
País de Nacimiento, País de Engorde, País de sacrificio, Categoría Comercial Peso

Presentación

Envasado al vacío

Consumo Preferente

10-12 Días

Instrucciones de Uso.

Consumo previo tratamiento térmico.

Población Diana.

Comercial minorista, comercio mayorista y hostelería.

Población Objetivo.

Todos los públicos incluidos inmunodepresivos

Alérgenos.

Producto sin alérgenos declarados en el Rto.1169/2011.

Contaminantes.

Analítica según lo expuesto en Rto. 1881/2006.

Información Nutricional.

Producto exento de Información según lo expuesto en Rto. 1161/2011.