2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de mezcla de hierbas provenzales:
tomillo, orégano, romero, albahaca, perejil
Esta receta la podéis preparar también con otras piezas de carne para asar como espaldilla, redondo o un trozo de lomo de buey, adaptando en ese caso los tiempos de cocción en el horno.
Como complemento de este asado, podemos preparar una salsa pochando unas cebollas y triturándolas en la batidora junto a un vaso de agua y los jugos de la cocción del rabillo, reduciendo después en un cazo hasta obtener una crema.
Cómo prepararlo
.
Sacamos la pieza de rabillo y la untamos con las cucharadas de aceite de oliva virgen extra frotando la superficie como si le dieramos un masaje.Añadimos las hierbas y las repartimos por la carne, dándole vueltas a la pieza para que toda ella esté bien impregnada de trocitos de hierbas que se quedarán adheridos gracias al aceite de oliva.
Precalentamos el horno a 160º
Colocamos el rabillo en una fuente apta para horno y horneamos durante 1 hora, dándole la vuelta cada 15 minutos para que se hornee de forma uniforme.
Apagamos el horno y dejamos la carne dentro del mismo sin abrir la puerta durante 10 minutos
Retiramos la carne y dejamos que se enfríe para facilitar el corte en lonchas finas. Los jugos del asado los usamos para hacer la salsa.
El rabillo de ternera asado se puede tomar también en frío como fiambre, pues resulta muy tierna. También se puede congelar hasta 2 meses en un tupper cerrado herméticamente-
.
Nutrientes de la carne de Ternera:
La carne de ternera es una excelente fuente de varios nutrientes esenciales. Aquí te dejo algunos de los más destacados:
1. Proteínas: La ternera es rica en proteínas de alta calidad, que son fundamentales para el crecimiento y la reparación de tejidos en el cuerpo.
2. Hierro: Contiene hierro hemo, que es más fácilmente absorbido por el cuerpo en comparación con el hierro de origen vegetal. Esto es importante para la formación de glóbulos rojos y el transporte de oxígeno.
3. Zinc: Este mineral es crucial para el sistema inmunológico, la cicatrización de heridas y la síntesis de proteínas.
4. Vitaminas del grupo B: La carne de ternera es una buena fuente de varias vitaminas B, como la B12, que es esencial para la función nerviosa y la producción de ADN, y la B6, que ayuda en el metabolismo de proteínas.
5. Creatina: Este compuesto es importante para la producción de energía en las células musculares, lo que puede ser beneficioso para quienes realizan actividad física.
Recuerda que, como con cualquier alimento, es importante consumirla con moderación y en el contexto de una dieta equilibrada. ¡Espero que esta información te sea útil! Si tienes más preguntas, no dudes en preguntar.
Descripción
Pieza compuesta por las piezas de la cadera, babilla, tapa, contra, culata de contra, el redondo y el morcillo de ternera
Tipo.
Pierna de ternera, añojo o vacuno mayor
Tratamientos.
Corte y almacenamiento refrigerado para garantizar su conservación.
Criterios Microbiológicos
Rto. CE 2073/2005
Enterobacterias: Max: 1x10 ufc/g
Salmonella: Ausencia / 25g
Microorganismos a 30ºC Max: Max: 1x10 ufc/g
Otros Ensayos según Especificaciones de Cliente.
Conservación
En refrigeración: T > 7° C
En congelación: T > -18º C
En la Etiqueta
Nº de DIB ; Fecha de sacrificio, NRGS,T Conservación, Nombre del Producto,
País de Nacimiento, País de Engorde, País de sacrificio, Categoría Comercial Peso
Presentación
Envasado al vacío
Consumo Preferente
10-12 Días
Instrucciones de Uso.
Consumo previo tratamiento térmico.
Población Diana.
Comercial minorista, comercio mayorista y hostelería.
Población Objetivo.
Todos los públicos incluidos inmunodepresivos
Alérgenos.
Producto sin alérgenos declarados en el Rto.1169/2011.
Contaminantes.
Analítica según lo expuesto en Rto. 1881/2006.
Información Nutricional.
Producto exento de Información según lo expuesto en Rto. 1161/2011.
Síganos