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ORIGEN ESPAÑA, TERNERA DE LOS MONTES DE TOLEDO
Disponible
Características:
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INGREDIENTES (4 pers.):
- 1,5 kg de carne de ternera de aguja
- 250 g de zanahorias
- 225 g de azúcar
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- Agua
- Aceite de oliva
- 1 hoja de laurel
- Pimienta negra recién molida
- Sal
ELABORACIÓN:
Limpiar la carne de algún resto de grasa y trocear en dados más o menos iguales. Dorar en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.
Añadir las zanahorias cortadas en rodajas y la cebolla en dados. Incorporar los dientes de ajo y la hoja de laurel. Sofreír las verduras y la carne unos 15 minutos más.
- 1 kg de carne de ternera
- Harina
- 3 ajos
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 3 tomates
- 1 puerro
- Perejil
- 1 pimiento rojo
- 1 dl de vino tinto
- 1 cucharada de paprika
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
1 PASO:
Cortar la carne de ternera en dados. Salpimentar al gusto y enharinar ligeramente. Poner una cazuela al fuego con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen y, cuando esté caliente, añadir los trozos de carne. Freír hasta que se dore por todos sus lados. Retirar la carne y reservar.
2 PASO:
Pelar y cortar la cebolla en trozos no demasiado grandes. Pelar los ajos. Limpiar y cortar el puerro en láminas finas. Incorporar toda la verdura a la cazuela en el mismo aceite de freír la carne. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
3 PASO:
Lavar y cortar la zanahoria, el pimiento y los tomates. Incorporar la verdura a la cazuela junto con una cucharada de paprika. Dejar a fuego lento 10 minutos. Añadir la carne, el vino y un vaso de agua. Cocinar hasta que espese la salsa. Servir con perejil picado.
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PROPIEDADES DE LA CARNE DE TERNERA
La ternera se caracteriza por ser una carne magra con un gran poder nutricional, ya que posee un alto contenido de con proteínas de gran calidad y es rica en agua. Por este motivo, es una de las primeras carnes que pueden empezar a ingerirse ya en la infancia, a partir de los 6 o 7 meses de vida.
Unos 100 gramos de ternera aportan a nuestro organismo 21 gramos de proteínas, 77 gramos de agua, 2,8 gramos de grasa y 70 mg de colesterol, y nos aporta minerales esenciales para su buen funcionamiento, como hierro, potasio, magnesio, calcio y zinc.
Debido a su bajo contenido en grasas es bajo, resulta muy fácil de digerir. Pero también porque es una carne muy tierna y por su alto contenido de agua.
1. Alto contenios de sarcosina
La sarcosina es un elemento esencial para el adecuado desarrollo de los músculos y para que se mantengan sanos. Les suministra la energía suficiente para poder llevar a cabo tanto las tareas cotidianas como todas aquellas actividades que tienen que ver con el ejercicio físico, por lo que este tipo de carne es muy recomendable para aquellas personas que relicen deporte de manera habitual o que lleven una vida muy activa.
2. Rica en proteínas
La carne de terneta es rica en proteínas de gran calidad, ya que contiene aminoácidos fundamentales en nuestra alimentación, ya que nuestro organismo no es capaz de sintetizarlos o lo hace de forma insuficiente. Este tipo de carne aporta entre un 18% y un 20% de proteínas a nuestro organismo.
3. Abundante carnitina
La carnitina es un elemento muy importante para ayuda a metabolizar la grasa y aumentar la producción de aminoácidos de cadena ramificada, lo cual brinda múltiples beneficios a aquellas personas que realicen ejercicio de manera habitual y/o que participen en competiciones deportivas.
4. Contiene alanina
La alanina es la sustancia que se ocupa de producir el azúcar a partir de la proteína, muy importante para obtener la energía que necesitamos en nuestro día a día. Si no disponemos de una cantidad suficiente de este elemento en nuestro cuerpo, nos sentiremos cansados.
5. Importante fuente de ácido linoléico
La carne de ternra tiene un contenido muy bajo en grasas y la grasa que contiene posee una elevada cantidad de ácido linoléico, lo que favorece la recuperación de los tejidos del cuerpo provocados por un ejercicio intenso prolongado en el tiempo. pero además, este elemento ayuda a mejorar los músculos por sus propiedades antioxidantes.
6. Una gran cantidad de vitamina B6
La carne de ternera contiene una gran cantidad de vitamina B6 que contribuye a la mejora de nuestro sistema inmunitario y acelera nuestro metabolismo y la síntesis de la proteína. De esta forma, proporcionamos un aporte extra a nuestro cuerpo para que funcione correctamente y pueda combatir ciertas enfermedades más leves. Pero además, debes saber que cuando el metabolismo se acelera, quema más calorías, por lo que es una magnífica opción para ser incluida en dietas de adelgazamiento.
Eso sí, sin abusar.
7. Contiene hierro
La carne de tenera cuenta con un alto contenido en hierro herminíco.
El hierro es una sustancia mineral muy importante para la hematopoyesis, es decir, el proceso de creación, desarrollo y maduración de los glóbulos rojos de la sangre. Esta sustancia se absorbe con gran facilidad y mejora la absorción del hierro no hermínico. Un elemento muy importante para combatir la anemia.
8. Importantes cantidades de proteínas y potasio
La carne de ternera es una importante fuente de potasio, muy importante para el buen funcionamiento de nuestr organismo. Un déficit de potasio puede afectar de forma muy negativa al desarrollo de los músculos, ya que este elemento juega un papel fundamental en la formación de las hormonas y en la síntesis de proteínas. De lo contrario, el crecimiento serña moderado.
9. Contiene vitamina B12
La carne de ternera también cuenta con una gran cantidad de vitamina B12, que juega un papel esencial en la producción de células rojas en la sangre. Una vitamina muy necesaria para personas que hacen deporte de forma habitual. pero también para combatir la anemia.
10. Una buena cantidad de zinc y magnesio
La carne de ternera contiene magnesio y zinc. El magnesio ayuda a sintetizar las proteínas, aportando fuerza a los músculos y mejorando el proceso de matabolización de la insulina, mientras que el zinc, por sus propiedades antioxidantes, contribuye a la aceleración de la síntesis de proteínas y al crecimiento de los músculos. La absorción de esta sustancia se ve favorecido por el alto contenido en proteínas de esta carne.
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