Lomo Embuchado curado Duroc al corte

Lomo embuchado duroc online

Solo cerdo

Bajo en sal

Sin Gluten

Especial bocadillos y pulgas y tapas.

Nuestro lomo embuchado curado duroc es bajo en grasa. El lomo embuchado curado duroc es un producto elaborado con nuestra mejor selección de cintas de lomos de cerdo de raza Duroc. Seleccionamos en origen las piezas con más infiltración y que reúnan un tamaño ideal.

Elaboramos el lomo embuchado curado duroc de manera tradicional en nuestro obrador.

Comprar lomo embuchado curado duroc es comprar un producto idóneo para su degustación en lonchas finas en crudo; elige la cantidad de peso que desees. Si prefieres, te lo ponemos al vacío, para una mayor conservación.

El lomo embuchado curado duroc está curado siguiendo un proceso natural con sal, pimentón, pimienta y nitratos. Es un embutido natural de calidad, con muchas proteínas, bajo en grasa, sin gluten y sin lactosa. No es un ibérico pero te lo aseguramos, su sabor engancha. También vendemos la caña de lomo.

Productos caseros de animal
criado en nuestra granja

Comprar lomo embuchado curado duroc

Sobre nosotros: 

A finales de la década de los ochenta del siglo pasado, la familia Carmelo González funda la empresa cárnica continuando con la tradición y las buenas maneras de criar, matar y elaborar la carne del cerdo. 

Nuestra granja se encuentra en La Puebla de Montalbán, Toledo, donde se nos conoce por nuestro buen hacer y se confía en nosotros y nuestros productos.

Trabajamos con la misma ilusión, el mismo rigor y la misma elaboración del producto que entonces (carne, orégano, pimienta, ajo, vino, es decir especias naturales, sin colorantes ni conservantes adicionales). Realizamos el mismo tipo de curación que nuestros ancestros.

Invertimos en tecnología y supervisamos a fondo el control de calidad, para que nuestros productos sean saludables y de un sabor excelente: Carnes, Casquería, Jamones y Embutidos artesanales. Nuestros productos son garantía de calidad y seguridad alimentaria... conservando siempre el sabor de antaño.

Esperamos que los disfrutes.

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Producto elaborado con el músculo ileoespinal del cerdo, prácticamente libre de grasa externa,
aponeurosis y tendones, salado adobado y embutido en tripas naturales o artificiales permeables y
que ha sufrido un proceso de maduración apropiado.

2. PRESENTACIÓN:

Se presenta envasado al vacío en los siguientes formatos:
• Taco (350 gramos aprox.)
• Medios (750 gramos aprox.)
• Enteros (1500 gramos aprox.)
EMBALAJE: Cajas compuestas de 10 piezas cada una.

3. INGREDIENTES:

Lomo de cerda o macho castrado Duroc, aceite de girasol, pimentones, sal, especias, azúcar,
conservadores (E-252: E- 250), dextrosa, antioxidante (E-301), dextrina, proteína de cerdo, fibra
vegetal, aroma, fermento y ajo. Envoltura de fibrán no comestible.

4. ALÉRGENOS:

Las sustancias alérgenas que contiene el producto están resaltadas en la lista de ingredientes, si
procede. En la empresa se elaboran productos que contienen SULFITOS, LECHE Y DERIVADOS, SOJA Y DERIVADOS, Y APIO.

5. O.G.M.:

Este producto se encuentra libre de O.G.M., y no ha sido producido a partir de
ingredientes genéticamente modificados.

6. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE FABRICACIÓN

1) Masajeado del lomo con los demás ingredientes.
2) Reposo y escurrido (10-12 días).
3) Embutido en envoltura de fibrán.
4) Lavado y escurrido (unas horas).
5) Oreo (12-14 horas).
6) Secado y maduración en bodega.
7) Envasado y conservación en cámara.

7. VALOR NUTRICIONAL.

VALORES MEDIOS EN 100 g

Valor Energético 1290 KJ --- 308 Kcal

Grasa total 19.3 g

Ácidos grasos saturados 7.5 g

Hidratos de Carbono 1.0 g

de los cuales Azucares 0.0 g

Proteínas 21.1 g

Sal 4.1 g

8. VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO:

Este producto tiene una fecha de consumo preferente de un año desde la fecha de envasado del
producto.

9. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN.

Mantener en lugar fresco y seco

10. INSTRUCCIONES DE USO.

Producto para ser consumido previo fraccionamiento. Se recomienda atemperar el producto (22º C-24º
C) previamente a su consumo.

11. TRANSPORTE.

No precisa condiciones especiales de transporte.

12. CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS:

• MICROBIOLÓGICAS:
Debe presentar ausencia de Salmonella en 25 g de producto (n=5, c=0), y una concentración de
Listeria monocytogenes no superior a 100 ufc/g (n=5, c=0). (Siendo: n=nº unidades de que se compone
la muestra; c=nº de unidades de muestra cuyo número de bacteria podrá situarse entre “m” y “M”; m
=valor umbral del número de bacterias; M= valor límite del número de bacterias)

• FÍSICO – QUÍMICAS:
Al corte tiene una consistencia firme, compacta y homogénea. Presenta una actividad de agua entre
0,60 y 0,92.

• ORGANOLÉPTICOS:
Color intenso. Textura homogénea y poco fibrosa. Cabecero de aguja de cerdo embutido en tripa de
fibra que sorprende por su suavidad y extraordinario sabor, gracias a la procedencia de carne de
cerda o macho castrado de primera calidad sin resaltar en exceso las especias características de
esta especialidad.