Salchichón Extra Suave Tipo Fuet

SALCHICHÓN "EXTRA SUAVE" TIPO FUET

¿POR QUÉ A LOS NIÑOS LES GUSTA TANTO LOS FUET?

Producto elaborado con la mejor selección de magros de primera de carne de raza Duroc.

Su sabor suave y ligeramente especiado, con un toque de ajo y pimienta. La carne de cerdo utilizada le da una textura jugosa y un sabor salado, mientras que el proceso de curación le aporta un matiz ahumado y un aroma muy agradable.

En general, es un sabor que combina bien con otros alimentos, como el pan o el queso, y es perfecto para disfrutar en una tabla de embutidos. ¡Es realmente delicioso!

Su ligerísimo sabor a pimienta su principal alicienteal estar molida, prácticamente invisible al corte pero dándole ese toque característico con sabor a salchichón por lo que éste es uno de productos preferidos por los niños, o personas que no les guste la pimienta en grano. Es un producto consumido principalmente en crudo.

 ASÍ ELABORAMOS NUESTROS FUET

El fuet es un embutido típico de Cataluña, y su elaboración es un proceso bastante interesante. Aquí te dejo un resumen de cómo lo hacemos nosotros en Toledo:

1. Selección de la carne: Se utiliza principalmente carne de cerdo Duroc, que se mezcla con grasa para darle jugosidad.

2. Picado y adobo: La carne se pica y se mezcla con especias, sal y, a veces, ajo y pimienta. Este adobo es clave para darle sabor al fuet.

3. Embutido: La mezcla se introduce en tripas naturales, que suelen ser de cerdo. Se les da forma alargada, característica del fuet.

4. Atado: Se atan los extremos de las tripas para que el contenido no se escape.

5. Curado: Los fuets se cuelgan en un lugar fresco y seco para que se curen. Este proceso puede durar varias semanas, durante las cuales se desarrollan los sabores y se deshidratan.

COMPROMISO DE CALIDAD

En Carmelo González todos nuestros productos son elaborados con la mejor selección de magros de carne de raza Duroc, mezclándolos de manera tradicional con ingredientes naturales y todo ello curado en un óptimo ambiente de humedad, temperatura y tiempo, hacen que nuestros clientes vengan a comprar  embutidos una y otra vez.

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

Producto cárnico. Se define SALCHICHÓN como “Embutido elaborado con carne y grasa, generalmente de cerdo, aunque también pueden ser elaborados con carne y grasa de otros animales, con un grado de picado, grueso o fino, sometidos a un proceso de salazón. Se les añade pimienta como ingrediente caracterizante, aunque se les puede añadir otras especias, condimentos, ingredientes y aditivos.
Son amasados y embutidos en tripas naturales o envolturas artificiales y sometidos a un proceso de curado-madurado, acompañado o no de fermentación, y opcionalmente ahumados, lo que les proporciona un aroma y sabor típicos.”

2. PRESENTACIÓN:

Se envasa por piezas individuales (peso aproximado 0.300 kg)
EMBALAJE: Cajas compuestas de piezas individuales (peso aproximado 4-4.5 kg) Nota: El modo de
presentación puede variar según las solicitudes de los clientes.

3. INGREDIENTES:

Magro de primera de cerdo 50% Duroc, vino (SULFITOS), LECHE DESNATADA EN POLVO, sal, LACTOSA, maltodextrina, aromas, dextrosa, conservador (E-262 i), antioxidantes (E-301 y E-331 iii),colorante (E-120), dextrina, conservantes (E-252 y E-250), pimienta blanca molida y tripa.

4. ALÉRGENOS:

ALÉRGENOS (SEGÚN REGLAMENTACIÓN CE EN VIGOR)             INGREDIENTE (+/-)(3)

Cereales que contengan gluten y productos derivados (1)                    --

Gluten < 20 mg/kg                                                                           --

Crustáceos y productos a base de crustáceos.                                     --

Huevos y productos a base de huevo.                                                 --

Pescado y productos a base de pescado                                              --

Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.                                    --

Soja y productos a base de soja.                                                        --

LECHE Y SUS DERIVADOS (INCLUIDA LA LACTOSA)                             +

Frutos de cáscara y productos derivados (2)                                        --

Apio y productos derivados.                                                               --

Mostaza y productos derivados.                                                          --

Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.                --

Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones > 10 mg/kg o 10 mg/ litro (expresado como SO2) -

Altramuces y productos a base de altramuces.                                     --

Moluscos y productos a base de moluscos.                                           --

(1) Trigo (como espelta o trigo khorasan), centeno, cebada, avena o sus variedades hibridas y
productos derivados

(2) Almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (Juglans regia),
anacardos (Anacardium occidentale), pacanas [Carya illinoensis (Wangenh) K. Koch], castañas de Pará (Bertholletia excelsa), pistachos (Pistacia vera), macadamias o nueces de Australia (Macadamia ternifolia) y productos derivados.

(3) Alérgenos presentes como ingredientes en el producto.

5. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE FABRICACIÓN:

1.- Picado de la carne

2.- Amasado de la carne y los demás ingredientes.

3.- Embutido

4.- Curado/ maduración.

5.- Envasado.

6. VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO:

Este producto tiene una fecha de consumo preferente de seis meses desde la fecha de elaboración del
producto.

7. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN.

Mantener en lugar fresco y seco

8. INSTRUCCIONES DE USO.

Producto para ser consumido previo fraccionamiento. Se recomienda atemperar el producto (22º C- 24ºC) previamente a su consumo.

9. TRANSPORTE.

No precisa condiciones especiales de transporte.

10. CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS:

• MICROBIOLÓGICAS:
Debe presentar ausencia de Salmonella en 25 g de producto (n=5, c=0), y una concentración de
Listeria monocytogenes no superior a 100 ufc/g (n=5, c=0). (Siendo: n=nº unidades de que se compone la muestra; c=nº de unidades de muestra cuyo número de bacteria podrá situarse entre “m” y “M”; =valor umbral del número de bacterias; M= valor límite del número de bacterias)

• FÍSICO – QUÍMICAS:
Al corte tiene una consistencia firme, compacta y homogénea. Presenta una actividad de agua entre 0,60 y 0,92.

• ORGANOLÉPTICOS:
Color intenso. Textura homogénea y poco fibrosa. Sorprende por su suavidad, extraordinario sabor,
untuosidad y perfecta ligazón entre carne de cerdo magra de primera calidad sin resaltar en exceso
las especias características de esta especialidad.