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Comprar Queso Tierno de Mezcla "La Celestina"

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6,19 € impuestos incluidos.

COMPRAR QUESO AL POR MAYOR

PRECIO SÓLO POR ENTEROS: 14 €/kilo.

Peso del Queso entero comprendido entre: 3400 g. a 3600 g.

Curación: 1 Mes

Leches: Pasterizada de Vaca, Oveja y Cabra.

Más detalles


  • Porción de un octavo del queso
  • Porción de un cuarto del queso
  • Medio queso
  • Queso entero

Disponible

Fabricado por Quesos Corcuera S.L.

Producto fabricado en La Puebla de Montalbán Toledo España.

2 .  PRODUCTO
TIPO DE QUESO QUESO DE LECHE DE VACA, CABRA Y OVEJA  
NOMBRE DEL PRODUCTO QUESO MANCHEGO CURADO 6 MESES   
MARCA DEL QUESO LA CELESTINA Y CAMPO DE MONTALBAN   
REFERENCIA PROOVEDOR  QUESOS CORCUERA S.L.    
NUMERO DE CODEX CODEX STAN  283-1978    
PESO                                    NETO                                    VARIABLE   X 
3 .  INGREDIENTES
MATERIAS PRIMAS (Nombre y número E) %Número ECategoriaPais de origen 
LECHEVaca 50% min    
VacaCabraOvejaCabra 10% min  España 
xxXOveja 10% min    
CrudaTermizadaPasterizada97,95%    
  X pasterizada    
FERMENTOS LACTICOS  0,515  Alemania 
SALx1,5  España 
 MineralMarina      
COAGULANTE     
animalvegetalmicrobiologico           0,015    Dinamarca 
X        
CLORURO CALCICO0,018E-509CoadyudanteEspaña 
      alimentario  
LISOCYMA ( derivado de huevo)0,002E-1105ConservanteBelgica 
      alimentario  
         
4 .  INFORMACION NUTRICIONAL
        
          Contenido en 100 grs de producto  
Energia    KJ      Kcal  1780 Kj/100g  430 Kcal/100g 
Proteinas   25,5 g/100 g    
Grasas36,4 g/100 g    
de las cuales saturadas  23,97 g/100g    
Carbohidratos <0,1 g/100 g    
de los cuales azucares  <0,5 g/100g    
Lactosa   0,1 g/100 g    
Fibra   0,0 g/100 g    
Sodio   0,83 g/100 g    
Otros        
VitaminasVitamina A246 ug   
 Vitamina B1    
 Vitamina B2    
 Vitamina C    
 Vitamina D198 ug   
Minerales        
 Calcio616 mgr   
 Fosforo467 mgr   
    Potasio    
5 .  ESPECIFICACIONES QUIMICAS
   Valor normal medido maximominimometodo 
HUMEDAD %  32,9 g/100 gr 38 g /100 g30 g/100 gPEQ002 
GRASA TOTAL %36,4 g/100 g 37 g/100g32 g/100gPE-Q004 
GRASA EN MATERIA SECA %54,25 g/100g 56,92 g/100 g51,61 g/100gPEQ005 
HUMEDAD EN LA MATERIA NO GRASA51,72 g/100g 56 g/100g45 g/100g  
CENIZAS %      
SAL %1,66 g/100 g 2,0 g/100 g 1,50 g/100 gPEI450 
pH5,28 5,45  
Aw (20ºC)0,941 0,930,9PEQ293 
OTROS        
6 .  ESPECIFICACIONES BACTERIOLOGICAS
                Objetivo       Maximo aceptado               Metodo 
Coliformes (30ºC)       
E.Coli B-glucoronidasa +<1,0x10 1 <1x10² PEM104  
Mohos <10 < 10 2 PEM107  
Levaduras <10 < 10 2 PEM107  
Staphylococcus Aureus<1x10 1 <1x10 1 PEM105  
Enterococcos       
Salmonella Ausencia en 25 gAusencia en 25 gPEM6111  
Listeria MonocytogenesAusencia en 25 gAusencia en 25 gPEM3112  
Otros        
         
7 .  DESCRIPCION ORGANOLEPTICA
     Normal   
Apariencia  Uniforme en corteza y corte uniforme, color hueso y con poco ojo. 
Cuerpo y textura Consistente y textura agradable con carácter fuerte  
Olor y sabor  intenso y ligeramente fuerte.   
Otros        
8 .  INFORMACION DE ALERGENOS
        
            Presencia en el producto          Presencia en la fabrica 
            IngredientesSINO?SINO? 
Proteina de lecheX  X   
Lactosa X  X   
huevo de gallinaX  X   
proteina de soja X  X  
aceite de soja X  X  
Gluten (trigo,cebada,etc)  X  X  
Mostaza  X  X  
Pescados  X  X  
Crustaceos  X  X  
Mariscos  X  X  
Nueces  X  X  
Aceite de nueces X  X  
Apio  X  X  
Cacahuete  X  X  
Aceite de cacahuete X  X  
sesamo  X  X  
Aceite de sesamo X  X  
Sulfitos>10ppm(E220/E227) X  X  
Altramuz  X  X  
Moluscos  X  X  
Sacarosa  X  X  
Ternera  X  X  
Cerdo  X  X  
Pollo  X  X  
Gelatina  X  X  
Maiz  X  X  
Fructosa   X  X  
Levadura  X  X  
Cacao  X  X  
Glutamato(MSG) X  X  
Tartracina (E-102 ) X  X  
Acido benzoico (E210/E213) X  X  
Parabenzoato (E214/E219) X  X  
Acido Sorbico (E200/E203) X  X  
Colorantes (E110/E122/E123/E124/E151) X  X  
Canela  X  X  
Vainilla  X  X  
Cilantro  X  X  
Umbelliferas  X  X  
Legumbres  X  X  
Vegetales secos X  X  
Elemento GMO X  X  
Derivado de GMO X  X  
Antioxidantes (E320/E321) X  X  
Otros  X  X  
9 .  PROPIEDADES FISICAS 
        
   Bloque de queso    
Peso Neto : 3150 g Aprox   Peso bruto : 3150 g Aprox  
Descripcion ComposicionPeso (gr)L (mm)A (mm)H (mm)D (mm)Vol ( cm 3 ) 
de materialesde materiales       
  3150 aprox  100190142 
Sistema de loteado Día juliano, guión, últimas cifras del año, codigo producto (165-152)      
EAN code        
   Porción     
Peso Neto : 300 g    Peso bruto : 305 g   
Etiqueta (Peso fijo) SI   X  NO  
Descripcion ComposicionPeso (gr)L (mm)A (mm)H (mm)D (mm)Vol ( cm 3 ) 
de productode materiales       
cuñafilm al vacio300 gr13013035,4   
cuartofilm al vacio790 gr Aprox13514010,5   
Sistema de loteado Día juliano, guión, últimas cifras del año, codigo producto (165-152)  
EAN code        

12 .  VIDA UTIL
    Pieza entera         DiasCuñascuartos 
Consumo preferente  545 360360 
Fecha de consumo  545 360360 
Consumo despues de la fecha de expedición365 180180 
         

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