Queso Ibérico curado rabel en Aceite de rocinante

Fabricado por Quesera cuquerella S.L.

Producto fabricado en Malagón, Ciudada Real España

Queso Ibérico Madurado en Aceite de Oliva Virgen Extra:

queso de pasta prensada elaborado a partir de leche pasteurizada de vaca, cabra y oveja, con un periodo de maduración mínimo de 105 días.
Leche: País de ordeño: UE, país de transformación: España.

INGREDIENTES

leche pasteurizada de vaca (<50%), cabra (>15%), oveja (>15%), sal, cuajo y fermentos
lácticos. Madurado en aceite de oliva virgen extra.
En corteza: E-235 (conservador).

ALÉRGENOS

Leche.

INFORMACIÓN PARA EL CONSUMIDOR

no consumir la corteza. Sin OGM. Producto no irradiado.

CONDICIONES DE CONSERVACIÓN Y DISTRIBUCIÓN

mantener refrigerado entre 4 y 10ºC.

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS

APARIENCIA

Exterior: corteza impregnada con aceite de oliva virgen extra. Color dorado, con el lateral grabado
en zig-zag (pleita) y caras impresas en espiga. Interior: firma y compacta, de color dorado y
presenta ojos bien marcados y numerosos, desigualmente repartidos.

TEXTURA

Friabilidad alta y mantecoso al paladar. Cremoso y muy agradable en boca.

AROMA

Aroma persistente a oliva, con matices afrutados y a hierbas naturales.

SABOR

Persistente, con retrogusto muy agradable a avellana y frutos secos crudos. Muy desarrollado, ligeramente picante, con retrogusto persistente propios de la variedad de aceituna cornicabra.

MARIDAJE

Vinos con carácter y fuerza. Rioja Gran reserva o de la Denominación de Origen Toro.
Cerveza negra de doble fermentación.

CONSUMO

Debe atemperarse durante el tiempo necesario hasta que alcance una temperatura próxima a los 18º C, que es la ideal para su consumo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100 g

Valor energético 1771 kJ / 423 kcal

Grasas 35,9 g

Grasas saturadas 24,9 g

Hidratos de carbono 1,70 g

Azúcares 1,10 g

Proteínas 23,5 g

Sal 1,40 g