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Ingredientes: Sardina y sal.

¿Cómo se come la sardina arenque?

Las sardinas arenques, alta gastronomía - I. Díaz Yubero

Se pueden comer, asadas, fritas o guisadas, enteras o descabezadas y desprovistas de las tripas pero se consideraba que en ellas se almacenaba el sabor. Por eso en algunas recetas antiguas cuando se consumían guisadas se aconsejaba que se dejasen “cabeza e interiores”.

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