BENEFICIOS POR COMER CARNE DE CERDO DUROC

La carne de cerdo Duroc es conocida por su calidad y sabor, y ofrece varios beneficios nutricionales. Aquí te comparto algunos de ellos:

1. Sabor y textura: La carne de cerdo Duroc es apreciada por su jugosidad y sabor intenso, lo que la convierte en una opción deliciosa para diversas preparaciones.

2. Alto contenido de proteínas: Es una excelente fuente de proteínas de alta calidad, esenciales para la construcción y reparación de tejidos en el cuerpo.

3. Vitaminas y minerales: La carne de cerdo Duroc es rica en vitaminas del grupo B, como la B1 (tiamina), B3 (niacina) y B12, que son importantes para el metabolismo energético y la salud del sistema nervioso. También contiene minerales como hierro, zinc y fósforo.

4. Grasas saludables: Aunque la carne de cerdo tiene un contenido de grasa, la carne Duroc tiende a tener un perfil de grasa más saludable, con un mayor contenido de ácidos grasos monoinsaturados, que son beneficiosos para la salud cardiovascular.

5. Versatilidad en la cocina: La carne de cerdo Duroc se puede preparar de muchas maneras, desde asados y guisos hasta a la parrilla, lo que la hace ideal para una variedad de platos.

6. Sostenibilidad: La cría de cerdos Duroc a menudo se realiza en condiciones que priorizan el bienestar animal, lo que puede ser un factor importante para quienes buscan opciones más sostenibles.

Recuerda que, como con cualquier tipo de carne, es importante consumirla con moderación y como parte de una dieta equilibrada

Receta de Rabo de cerdo guisado (estilo tradicional)

Ingredientes (4 personas)

• 1,2 kg de rabo de cerdo, limpio

• 1 cebolla grande

• 3 dientes de ajo

• 1 pimiento verde

• 1 zanahoria

• 2 tomates rallados (o 4 cucharadas de tomate triturado)

• 1 hoja de laurel

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 1 vaso de vino tinto (150–200 ml)

• 1 vaso de caldo o agua

• Aceite de oliva

• Sal y pimienta al gusto

• Opcional: comino, tomillo, guindilla

Preparación

1) Sellar los rabos

1. Seca bien los trozos de rabo.

2. Sala y pimienta.

3. En una olla grande, pon aceite y dora los rabos por todos los lados hasta que queden bien sellados.

4. Retira y reserva.

2) Sofrito

1. En el mismo aceite, pocha la cebolla picada.

2. Añade el ajo picado, el pimiento y la zanahoria en trozos pequeños.

3. Cocina a fuego medio hasta que todo esté tierno.

4. Agrega el tomate rallado y cocina 5 minutos.

5. Incorpora el pimentón (rápido para que no se queme).

3) Guiso

1. Devuelve los rabos a la olla.

2. Añade el vino tinto y deja reducir 2–3 minutos.

3. Cubre con caldo o agua.

4. Añade la hoja de laurel y, si quieres, tomillo o un toque de comino.

4) Cocción lenta

• Olla tradicional: 1 hora y media – 2 horas a fuego suave.

• Olla exprés: 35–40 minutos desde que sube la presión.

Los rabos deben quedar blandos y gelatinosos, casi desprendiéndose del hueso.

5) Rectificar

Prueba de sal y rectifica. Si la salsa está muy líquida, deja reducir destapado unos minutos.

Sugerencias para servir

• Con patatas fritas o en puré.

• Con arroz blanco.

• Con pan, porque la salsa queda espectacular.

• Añade un toque de perejil fresco al final para dar frescor.

VITAMINAS DE LA CARNE DE CERDO DUROC

La carne de cerdo Duroc es una excelente fuente de varias vitaminas esenciales. Aquí te menciono algunas de las más destacadas:

1. Vitamina B1 (Tiamina): Es fundamental para el metabolismo de los carbohidratos y el funcionamiento del sistema nervioso.

2. Vitamina B3 (Niacina): Ayuda en la conversión de los alimentos en energía y es importante para la salud de la piel, el sistema nervioso y el aparato digestivo.

3. Vitamina B6 (Piridoxina): Participa en el metabolismo de proteínas y en la producción de neurotransmisores, lo que es crucial para la función cerebral.

4. Vitamina B12 (Cobalamina): Es esencial para la formación de glóbulos rojos y el mantenimiento del sistema nervioso. La carne de cerdo es una de las mejores fuentes de esta vitamina.

5. Ácido pantoténico (Vitamina B5): Juega un papel importante en la producción de hormonas y colesterol, así como en el metabolismo de grasas, proteínas y carbohidratos.

Estas vitaminas son importantes para diversas funciones en el cuerpo, incluyendo el metabolismo energético, la salud del sistema nervioso y la formación de glóbulos rojos. Incorporar carne de cerdo Duroc en una dieta equilibrada puede contribuir a satisfacer las necesidades diarias de estas vitaminas.

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Se define «Carne fresca» como la carne que no ha sido sometida a procesos de conservación distintos
de la refrigeración, la congelación o la ultracongelación, incluida la carne envasada al vacío o
envasada en atmósfera controlada. El origen de la carne incluida en esta ficha técnica son canales
de porcino.

2. PRESENTACIÓN:

La carne fresca de cerdo se puede presentar como canales enteras, despieces, o en bandejas (solo
las piezas indicadas).

PRODUCTO

CANAL ENTERA C/CABEZA                  JAMON EN V SALAR

JAMON DESHUESADO                         JAMÓN TIPO YORK

TAPA O CONTRA DE JAMON                CODILLO DE JAMON

SOLOMILLO DE CERDO                      SOLOMILLO DE CERDO LIMPIO

CHULETERO CON AGUJA                    CHULETERO SIN AGUJA

CINTA DE LOMO FRESCA                   AGUJA DE CERDO C/HUESO

AGUJA DE CERDO DESHUESADA

PRODUCTO

PALETA EN V SALAR                           PALETA DESHUESADA

PALETA TIPO YORK                            MAGRO DE CERDO 1ª

MAGRO DE CERDO 2ª                        COSTILLAR

MEDIO COSTILLAR                            TIRA DE COSTILLAS

PANCETA CON COSTILLAS                  PANCETA TIPO BACON

TOCINO LARDEO                               TEMPANO

PAPADA C/S CORTEZA

PRODUCTO

LAGARTO (BAND. 500 GR)                 PRESA (BAND. 500 GR)

SECRETO (BAND. 500 GR)                 PLUMA (BAND. 500 GR)

MOLLEJAS DE CERDO (500 GR)          CARRILLADAS

OREJAS                                            RABOS

MANOS                                            CARETA DE CERDO SIN OREJAS

CARETA DE CERDO CON OREJAS

ENVASADO: Estos productos se presentan:

-Envasados en boxes, protegidos con láminas plásticas y paletizados. El peso es variable, según
solicitudes del cliente.
-Envasados en bandejas con atmósfera protectora (CO2 30 %; O2 70 %). En el etiquetado se indica:
«envasado en atmósfera protectora».

3. INGREDIENTES:

Carne fresca de cerdo.

4. ALÉRGENOS:

ALÉRGENOS (SEGÚN REGLAMENTACIÓN CE EN VIGOR)               INGREDIENTE (+/-)(3)
Cereales que contengan gluten y productos derivados (1)                       --

Gluten < 20 mg/kg                                                                              --

Crustáceos y productos a base de crustáceos.                                        --

Huevos y productos a base de huevo.                                                    --

Pescado y productos a base de pescado                                                 --
 
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.                                       --

Soja y productos a base de soja.                                                           --

Leche y sus derivados (incluida la lactosa)                                              --

Frutos de cáscara y productos derivados (2)                                           --

Apio y productos derivados.                                                                  --

Mostaza y productos derivados.                                                             --
 
Granos de sésamo y productos a base de granos de sésamo.                   --

Dióxido de azufre y sulfitos en concentraciones >10 mg/kg o 10 mg/ litro (expresado como SO2.) -

Altramuces y productos a base de altramuces.                                        --

Moluscos y productos a base de moluscos.                                              --

(1) Trigo (como espelta o trigo khorasan), centeno, cebada, avena o sus variedades hibridas y
productos derivados

(2) Almendras (Amygdalus communis L.), avellanas (Corylus avellana), nueces (Juglans regia),
anacardos (Anacardium occidentale), pacanas [Carya illinoensis (Wangenh) K. Koch], castañas de Pará (Bertholletia excelsa), pistachos (Pistacia vera), macadamias o nueces de Australia (Macadamia ternifolia) y productos derivados.

(3) Alérgenos presentes como ingredientes en el producto.

5. O.G.M.

Este producto se encuentra libre de O.G.M., y no ha sido producido a partir de
ingredientes genéticamente modificados.

6. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE FABRICACIÓN

1.- Obtención de la Carne fresca de cerdo durante el faenado en matadero o en la sala de despiece.
2.- Conservación en refrigeración hasta su envío al cliente

7. INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

VALORES MEDIOS EN 100 g

Valor Energético 665 KJ --- 160 Kcal

Grasa total 7.4 g

Ácidos grasos saturados 2.7 g

Hidratos de Carbono 0 g

de los cuales Azúcares 0 g

Proteínas 23 g

Sal 0.12 g

8. VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO:

Este producto tiene una fecha de caducidad de una semana desde su obtención.

9. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN.

Mantener a temperaturas iguales o inferiores a 7º C

10. INSTRUCCIONES DE USO.
No precisa

11. TRANSPORTE.

El transporte debe asegurar una temperatura del producto no superior a 7º C

12. CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS:

• MICROBIOLÓGICAS: se trata de carne fresca refrigerada, por lo que no tiene
parámetros microbiológicos establecidos según el Reglamento 2073/2005, y sus modificaciones.

• FÍSICO – QUÍMICAS Las características físico-químicas serán las propias del producto.

• ORGANOLÉPTICOS: Presenta olor, sabor, color, textura y apariencia característicos del
producto.