Butifarra Cocida Artesana sin gluten

BUTIFARRA COCIDA

Producto elaborado con la mejor selección de magros de carne de raza Duroc, mezclándolos de manera tradicional con ingredientes naturales.

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:

Se define Butifarra como: “Producto cárnico del cerdo elaborado con carne, tocino, despojos
comestibles (pulmón, corazón, riñones, y otros), se realiza picado tras la cocción, se adiciona sal
y otras especias según gusto y costumbre, siendo posteriormente embutido en tripa de cerdo, y
realizando escaldado de la tripa.” En el caso que nos ocupa, en lugar de despojos está constituido
por papada de cerdo y se realiza una única etapa de cocción tras el embutido del producto.

2. PRESENTACIÓN:

Se presenta envasado en bandejas de 0.500 kg termoselladas en atmósfera protectora (CO230% O270%). En el etiquetado se indica: «envasado en atmósfera protectora».
Embalaje: El modo de embalaje puede variar según las solicitudes de los clientes

NOTA: El modo de presentación puede variar según las solicitudes de los clientes.

3. INGREDIENTES:

Carne de cerdo (81%), agua, PROTEÍNA DE SOJA, sal, fécula de patata, dextrosa, estabilizantes (E-450iii y E-451i), especias, conservadores (E-250 y E-262i), potenciador del sabor (E-621),
antioxidantes (E-301 y E-331iii), aromas naturales, pimienta blanca, y tripa de ovino.

4. ALÉRGENOS:

Las sustancias alérgenas que contiene el producto están resaltadas en la lista de ingredientes.
En la empresa se elaboran productos que contienen SULFITOS, LECHE Y DERIVADOS, SOJA Y DERIVADOS, Y APIO

5. O.G.M.:

Este producto se encuentra libre de O.G.M., y no ha sido producido a partir de ingredientes
genéticamente modificados.

6. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE FABRICACIÓN:

1.- Picado de la carne

2.- Mezcla de ingredientes

3.- Embutido

4.- Cocción a 77º durante 40 minutos.

5.- Envasado.

7. INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

VALORES MEDIOS EN 100 g

Valor Energético 1570 KJ --- 376 Kcal

Grasa total 34 g

de las cuales saturadas 20 g

Hidratos de Carbono 2,3 g

de los cuales azúcares 0 g

Proteínas 14 g

Sal 2,0 g

8. VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO:

Este producto tiene una fecha de caducidad de 60 días desde su fabricación, conservada
en atmósfera protectora.

9. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN

Mantener entre 0º Y 4º C

10. INSTRUCCIONES DE USO:

Producto para ser consumido previo cocinado completo (min. 70º C en el centro de la pieza)

11. TRANSPORTE:

El transporte debe asegurar una temperatura del producto entre 0º Y 4º C.

12. CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS:

• MICROBIOLÓGICAS:
No hay establecidos criterios microbiológicos para este producto.

• FÍSICO – QUÍMICAS:
Presenta una actividad de agua entre 0,75 y 0,99.
Las características físico-químicas serán las propias del producto.

• ORGANOLÉPTICOS:
Presenta olor, sabor, color, textura y apariencia característicos del producto