Salchicha fresca roja (Chistorras Frescas)

LONGANIZA FRESCA ROJA

Comprar Longaniza fresca como también conocidas popularmente como Chistorras de Carmelo Gonzalez  es comprar calidad al mejor precio, exquisitas por su sabor y suavidad 

Producto elaborado con la mejor selección de magros de carne de raza Duroc, mezclándolos de manera tradicional con ingredientes naturales.

1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Se define longaniza como: “Preparado de carne. Embutido de forma larga y angosta relleno de carne picada condimentada con especias.”

2. PRESENTACIÓN:

Se presenta envasado en bandejas de 0.500 kg termoselladas en atmósfera protectora (CO230%; O270%).
En el etiquetado se indica: «envasado en atmósfera protectora».
Embalaje: El modo de embalaje puede variar según las solicitudes de los clientes. Nota: El modo de
presentación puede variar según las solicitudes de los clientes.

3. INGREDIENTES:

Carnes de cerdo raza Duroc (80%), agua, especias, extractos de especias, sal, dextrosa, jarabe de
glucosa, conservador (SULFITO E-221), antioxidantes (E-300 y E-331iii) colorante (E-120) y tripa de ovino.

4. ALÉRGENOS:

Las sustancias alérgenas que contiene el producto están resaltadas en la lista de ingredientes.
En la empresa se elaboran productos que contienen SULFITOS, LECHE Y DERIVADOS, SOJA Y DERIVADOS, Y APIO.

5. O.G.M.:

Este producto se encuentra libre de O.G.M., y no ha sido producido a partir de ingredientes genéticamente modificados.

6. DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE FABRICACIÓN

1.- Picado de la carne
2.- Mezcla de ingredientes 3.- Embutido
4.- Envasado.

7. INFORMACIÓN NUTRICIONAL:

 VALORES MEDIOS EN 100 g

Valor Energético 971 KJ --- 232 Kcal

Grasa total 20 g

Ácidos grasos saturados 11 g

Hidratos de Carbono 0.5 g

de los cuales Azúcares 0.5 g

Proteínas 13 g

Sal 1.8 g

8. VIDA ÚTIL DEL PRODUCTO:
Este producto tiene una fecha de caducidad de 20 días desde su fabricación, conservada en atmósfera protectora.

9. ALMACENAMIENTO Y CONSERVACIÓN.
Mantener entre 0º Y 4º C

11. TRANSPORTE.

El transporte debe asegurar una temperatura del producto entre 0º Y 4º C.

12. CARACTERÍSTICAS ANALÍTICAS:

• MICROBIOLÓGICAS: Debe presentar:

o Al final del proceso de fabricación: E. coli: n=5; c=2; m=500, M=5x103 g o cm2
o Producto comercializado durante su vida útil: Salmonella:n=5; c=0; Ausencia en 10 g (n=nº unidades de que se compone la muestra; c=nº de unidades de muestra cuyo número de bacteriapodrá situarse entre “m” y “M”; m =valor umbral del número de bacterias; M= valor límite del número de bacterias)

• FÍSICO – QUÍMICAS: Las características físico-químicas serán las propias del producto.

• ORGANOLÉPTICOS: Presenta olor, sabor, color, textura y apariencia característicos del
producto.