Caprichos, Espejo o Carne del Oído: 

Los caprichos también conocidos por la carne del oído o también Espejo; Es una tajada magra situada en la cabeza por debajo del oído del Cerdo Duroc con un bajo porcentaje en grasas siendo recomendas para cocinarlas en guisos como estofados, en carcamusas toledanas, con tomate, en pinchos morunos, etc...

Son difíciles de encontrar en carnicerias y solo se venden en casquerias muy especializadas ya que solo salen dos tajadas muy pequeños de cada animal.