RECETA: FIDEUÁ DE POLLO Y VERDURAS:

Ingredientes: 

600 gr Pollo Marinado al estilo Andaluz de Carmelo Gonzalez
150 gr Judías verdes (Ejotes, Chauchas, porotos verdes)
2 Tomates
½ Pimiento Rojo
½ Cebolla
3 Ajos
1 Zanahoria
70 gr Guisantes (Chicharos, Arvejas)
Pimentón dulce (Paprika)
Hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Sal
250 gr Fideos para Fideuá (Pueden ser de otro tipo)
1,5 – 2 Litros Caldo de verduras y pollo (Puede ser de agua con caldo concentrado)

PREPARACIÓN: 

1 PASO

Preparamos las verduras para la fideuá de pollo; Picamos la cebolla y los ajos menudos, despuntamos las judías verdes y seguido las cortamos en trozos, ponemos las judías troceadas dentro de un recipiente con abundante agua fría, pelamos y cortamos en trocitos la zanahorias y las ponemos junto a las judías verdes, partimos el pimiento por la mitad, le retiramos las semillas y opcionalmente lo pelamos con un pelador de patatas, después lo cortamos en trocitos, rallamos los tomates por los agujeros más grandes de un rallador y reservamos todos los ingredientes para más adelante.

2 PASO:

Cortamos la carne en trozos pequeños y seguido ponemos una paella o cazuela amplia al fuego con unas 3 a 4 cucharadas de aceite, cuando este caliente añadimos la carne con un poquito de sal y la freímos a temperatura alta hasta que este dorada, seguido añadimos la cebolla y los ajos picados, mezclamos bien y cocinamos todo junto a la misma temperatura durante unos 4 minutos removiendo a menudo.

3 PASO:

Seguidamente añadimos el pimiento, las judías verdes y las zanahorias, mezclamos bien y cocinamos todo junto durante unos 3 a 4 minutos a la misma temperatura y removiendo a menudo (Foto 5), después añadimos el tomate rallado y mezclamos bien, seguimos cocinando a la misma temperatura durante unos 5 minutos más o hasta que el tomate se haya frito y perdido toda su agua.

4 PASO:

Una vez hecho el sofrito hacemos un espacio en el centro de la paella y ponemos ahí las hebras de azafrán para que se tuesten unos segundos, hecho esto añadimos una cucharadita de pimentón dulce y rápidamente lo mezclamos todo, vertemos el caldo o el agua, (pondremos mínimo 2 medidas y media de caldo o agua respecto a la medida de fideos que vayamos a poner), añadimos también los guisantes, mezclamos bien y añadimos sal al gusto.

5 PASO:

Una vez que comience a hervir dejamos que se cocine la verdura y la carne a fuego medio durante 15 minutos, pasado el tiempo de cocción si ha reducido demasiado el caldo podemos añadir un poco más y dejamos cocer por unos 5 minutos más, rectificamos de sal si es necesario y añadimos los fideos, mezclamos bien y cocinamos a temperatura media durante 10 minutos.

6 PASO:

Pasado los 10 minutos de cocción bajamos el fuego a medio bajo y seguimos cocinando durante unos 5 minutos más, después de los últimos 5 minutos de cocción probamos el punto de cocción de los fideos si están tiernos a nuestro gusto apagamos el fuego y dejamos reposar tapado durante unos 3 a 4 minutos.

7 PASO:

 Pero si notamos que aún están los fideos un poquito duros, ponemos el fuego a minino y tapamos la paella, dejamos cocer así unos 4 a 5 minutos más o hasta que estén a nuestro gusto (Foto 11), (dependiendo de la marca los fideos tardan un poco más o menos en estar cocidos), después ya apagamos el fuego y dejamos reposar tapado unos 3 a 4 minutos más y listos para disfrutar.

RECETA: Brochetas de Pollo Marinado con Verduras

Intenta que los trozos de pollo Marinado y verduras tengan un tamaño similar para que toda la superficie de la brocheta esté en contacto con el calor y se cocine de manera uniforme. Si haces unos trozos más grandes que otros, la brocheta acabará quemada en algunas zonas y cruda en otras.

Puedes variar los ingredientes del adobo y adaptar las cantidades a tu gusto. A esta receta también le pueden ir bien otras especias como el comino, el cilantro, el jengibre.

Como puedes ver en las fotos yo he hecho las brochetas a la plancha, pero también se pueden hacer a la brasa (en una parrilla, una barbacoa o similar).

Los palitos para hacer brochetas pueden ser metálicos o de madera. Si vas a usarlos metálicos no hace falta que los mojes en agua previamente. Eso sí, deberás tener cuidado al retirarlos de la plancha porque el metal estará muy caliente y te podrías quemar.

Para hacer las brochetas puedes usar tanto pechuga de pollo como contramuslos. De hecho, si usas el contramuslo quedarán incluso más jugosas.

En cuanto a las verduras, también puedes elegir las que más te gusten. No obstante debes tener en cuenta que si son algo duras tendrás que darles una cocción previa para que no queden crudas.